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Sweetes kleines Fingerfood… kleine Glücklichmacher!!
So grundsätzlich liebe ich Cheescakes… aber mit Schoko sind sie für mich einfach unschlagbar.
Da sie ja nicht gerade zu den leichtesten Kuchen auf diesem Planeten gehören, sind in diesem Falle kleine Würfelchen mal eine richtig nette Wahl: Schön anzusehen und so ein Würfelchen kann wirklich mit gutem Gewissen verdrückt werden (behaupte ich einfach mal)
Für den Boden habe ich zu den klassischen Oreo Keksen gegriffen, da sie einfach wunderbar mit der Schoko-Cheesecake-Schicht harmonieren. Für das kleine geschmackliche extra habe ich noch geschmolzene dunkle Schoko on top verteilt und alles mit „zerbröselten“ gefriergetrockneten Himbeeren bestreut. Muss nicht sein… macht aber den kleinen Unterschied in Richtung suchtverdächtig lecker 😉
Traut euch!!
Eure Marlu
Zutaten für 16 Stück
Für den Boden:
- 24 Oreo Kekse, fein gemahlen
- 60 g geschmolzene Goldbutter von Bayernland
Für die Cheesecake-Masse:
- 565 g Farmi Frischkäse Classic von Bayernland, Raumtemperatur
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 80 g Saure Sahne, Raumtemperatur
- 3 Eier, Raumtemperatur
- 140 g Schokolade (50,4 % Kakaoanteil), geschmolzen und leicht abgekühlt
Für die Deko:
- 50 g Schokolade (50,4 % Kakaoanteil), geschmolzen und leicht abgekühlt
- 6 gefriergetrocknete Himbeeren, fein gehackt
Außerdem:
- Eckige Backform mit Hebeboden (20 x 20 cm)
- Goldbutter zum fetten
- Backpapier
- Spritzbeutel
Zubereitung
Für den Boden:
- Backform einfetten und mit Backpapierstreifen auskleiden
- In einer Schüssel die gemahlenen Kekse mit der geschmolzenen Butter mit einem Teigschaber vermengen, bis alle Krümel gut durchfeuchtet sind
- Masse in die Backform geben und festdrücken (ich habe einen Esslöffel verwendet)
- In den Kühlschrank stellen
Für die Cheesecake-Masse:
- Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
- In einer Rührschüssel mit dem Handmixer (Quirle einsetzen) den Frischkäse mit dem Zucker, Salz, Vanilleextrakt und Saurer Sahne glattrühren
- Die 3 Eier in einer kleinen Schüssel zuerst verquirlen und dann zur Frischkäse-Masse geben. Mit langsamen Motor unterrühren
- Zuletzt (ebenfalls auf langsamer Stufe) die Schokolade einfließen lassen. Zum Abschluss noch einmal mit einem Teigschaber greifen, damit auch wirklich alles gut untergehoben ist
- Cheesecake-Masse auf den Oreo-Boden geben und für 55 Minuten backen
- Kuchen zuerst auf einem Rost und dann für ein paar Stunden im Kühlschrank ab-und durchkühlen lassen
Letzte Schritte:
- Den Cheesecake vorsichtig aus der Form heben und in 16 gleichgroße Würfel schneiden (Zwischen jedem Schnitt säubere ich gerne das Messer an einem Küchentuch)
- Die geschmolzene Schoko in einen Spritzbeutel füllen, eine kleine Ecke hiervon abschneiden und nach Gusto die Würfel mit der Schokolade aufhübschen und mit den gefriergetrockneten Himbeeren bestreuen
- Enjoy <3 … die Würfel kannst du übrigens für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren… wenn sie denn überhaupt eine so lange Überlebensdauer bei dir haben…
