Herbstlicher Apfelkuchen mit Whiskey-Frosting

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Gebacken habe ich diesen fluffigen Teig mit Butaris Butterschmalz – dadurch erhält er nicht nur ein besonders leckeres Aroma, sondern wird auch ganz locker. Wer also noch nie mit Butterschmalz gebacken hat – dies wäre doch mal ein schöner Einstieg.

Das Rezept ist wirklich vollkommen unkompliziert und fällt in die Kategorie Soulfood <3

Ich habe für das kleine gewisse Extra ein bisschen Whiskey in das Frosting integriert – wenn ihr lieber ohne Alkohol backen möchtet, dann lasst ihn einfach weg … unten habe ich noch Alternativen genannt.

So oder so lohnt sich das Nachbacken unbedingt. Auf meinem Instagram Account findet ihr auch ein Reel, dass die einzelnen Schritte noch mal optisch zeigt 😉

Eure Marlu

Zutaten

Für den Teig:

• 100 g Butaris Butterschmalz, Zimmertemperatur
• 100 g brauner Zucker
• 25 g Zuckerrübensirup
• 2 Eier
• 150 g Äpfel (gewaschen, entkernt und geraspelt)
• 25 g Pekannüsse (gehackt)
• 115 g Weizenmehl, Type 405
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Meersalz
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL englische Gewürzmischung Mixed Spice (kann durch mehr Zimt ersetzt werden)

Für das Whiskey-Frosting:

• 140 g weiche Butter
• 1 Prise Meersalz
• 220 g gesiebter Puderzucker
• 1 ½ EL Whiskey (Alternativ: Karamell oder Zuckerrübensirup)

Außerdem:

• 20er Springform
• Butaris Butterschmalz zum Einfetten
• Backpapier
• Karamellsauce und Streusel für die Deko (optional)

Zubereitung

Für den Teig:

1. Backpapier in die Springform spannen und die Ränder mit Butaris Butterschmalz einfetten
2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
3. In einer Küchenmaschine (oder mit dem Handmixer) weiches Butaris mit dem Zucker und dem Zuckerrübensirup cremig schlagen
4. Nacheinander die Eier zufügen und für jeweils 20-30 Sekunden unterrühren
5. Das Mehl mit dem Backpulver, Natron, Salz und den Gewürzen auf den Teig sieben. Geraspelte Äpfel und Nussstückchen zufügen und alles nur ganz kurz unterrühren, bzw. unterheben
6. Den Teig in die vorbereitete Springform geben, glattstreichen und für 35-40 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen
7. Boden auf einem Rost abkühlen lassen

Für das Whiskey-Frosting:

1. In der Küchenmaschine die Butter mit dem Salz glattrühren
2. Puderzucker in zwei Portionen zufügen und jeweils im Anschluss das Frosting cremig aufschlagen
3. Zum Schluss den Whiskey (oder alternativ das Karamell oder den Zuckerrübensirup) zufügen und das Frosting noch einmal kurz durchmixen

Letzte Schritte:

1. Den Kuchenboden aus der Springform entfernen und auf einen schönen Teller geben
2. Frosting on top verstreichen
3. Vor dem Servieren kann der Kuchen noch verziehrt werden – ich habe mich für etwas Karamellsauce und herbstlichen Streuseln entschieden
4. Enjoy <3