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Wie wäre es mit einer Ladung herbstliches Soulfood?
Die Poffertjes sind ganz klassisch mit Buchweizenmehl zubereitet und benötigen einfach eine kleine Runde Vorlaufzeit, da es sich tatsächlich um einen (flüssigen) Hefeteig handelt.
Die Wartezeit könnt ihr aber prima zum Zubereiten der im Ofen gebackenen Pflaumen verwenden. Diese sind mit frischen Orangen gepaart und bekommen für den letzten Aromakick noch ein paar herbstliche Gewürze untergejubelt. Lecker? Jaaaa… eine Portion von diesem Traumpaar reicht mit in der Regel nicht – aber auch das bleibt bitte unter uns.
Eure Marlu
Zutaten für 4 Personen:
Für den Teig:
- 125 g Weizenmehl
- 125 g Buchweizen-Vollkornmehl
- 1 Packung Trockenhefe
- 35 g Zucker
- ¼ TL Salz
- 1 Ei
- 30 g Butaris Butterschmalz, zerlassen
- 370 ml Vollmilch
Für die gebackenen Pflaumen:
- 2 Bio-Saftorangen
- 6 EL Ahornsirup
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise gemahlene Muskatblüte
- 650 g Pflaumen (gewaschen, halbiert und entkernt)
Außerdem:
- Puderzucker zum Bestäuben
- Poffertjes-Pfanne
- Butaris Butterschmalz zum Einfetten der Pfanne
- Auflaufform für die Pflaumen
Zubereitung
Für die Poffertjes:
- In einer großen Schüssel Trockenhefe zusammen mit dem Zucker in der Milch auflösen
- Mehle und Salz zugeben – zum Schluss das Ei und das zerlassene (aber abgekühlte) Butterschmalz mit dem Handmixer unterrühren. Der Teig muss am Ende schön glatt und noch recht flüssig sein
- Teig abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen
- Teig auf mittlerer Hitze (Einstellung kann in Richtung höhere Hitze TENDIEREN) vorheizen und zuerst mit Butterschmalz einpinseln. Mit einem Löffel Teig in die Mulden füllen. Die Poffertjes wenden sobald sich Blasen am Rand bilden – dann nochmal von der zweiten Seite garen, bis sie eine appetitliche goldgelbe Farbe angenommen haben
- Fertige Poffertjes auf einen Teller geben und mit Puderzucker bestreuen
- Restlichen Teig nach und nach fertig backen
Für die gebackenen Pflaumen:
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
- In einer Schüssel frischen Orangenabrieb und den Orangensaft (von den beiden Saftorangen) mit dem Ahornsirup und den Gewürzen vermischen
- Die Pflaumen zugeben und alles miteinander vermengen
- Pflaumen und den Saft in einer Auflaufform geben und für 20 Minuten im Ofen backen.
- Zusammen mit den warmen Poffertjes servieren <3