Ich kann mich gar nicht dran erinnern, wann ich das letzte Mal diese leckeren Kekse gegessen habe… das muss schon eine Ewigkeit her sein. Da ich gerade ein paar Gläser Beerenmarmelade gekocht habe, kamen mir diese Kindheitsklassiker wieder in den Sinn.
Passend zu der Marmelade habe ich mich für einen Guss aus Ruby Schokolade entschieden – die ist hier bei uns ganz groß angesagt… und passt einfach himmlisch dazu. Für die Optik noch schnell ein paar Schokolinsen gehackt und ich wusste gar nicht, von welcher Ecke ich zuerst abbeißen wollte 😉
Der Teig ist übrigens mit ein bisschen Orangenabrieb (natürlich Bio) aromatisiert und enthält auch einen großen Anteil blanchierter Mandeln. Muss ich noch weiter ins Detail gehen oder schreibt ihr schon euren Einkaufszettel??!? Optisch und geschmacklich sind diese Teilchen wirklich ein Traum.
Also, nix wie ran an die Flammenden Herzen <3
Eure Marlu
Zutaten für 5 Stück
Für den Teig:
- 150 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 TL Bio-Orangenabrieb
- ¼ TL gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- 225 g Mehl
- 100 g gemahlene (blanchierte) Mandeln
- 30 g Sahne
Außerdem:
- 8 EL Beerenmarmelade (meine war selbstgekocht… jede Lieblingsmarmelade funktioniert allerdings)
- 100 g Ruby Kuvertüre
- Gehackte Schokolinsen (eine Hand voll)
- 2 Backbleche
- Backpapier
- Spritzbeutel mit großer Sterntülle
Zubereitung
Für den Teig:
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Backbleche mit Backpapier belegen
- In einer großen Rührschüssel mit dem Handmixer Butter und Zucker cremig rühren. Ei dazu geben und zusammen mit dem Vanillepulver und Orangenabrieb unterrühren
- In einer extra Schüssel Mehl, Salz und Mandeln mit einem Schneebesen vermengen – dann zu der Buttermischung geben und zusammen mit der Sahne kurz aber gründlich zu einem homogenen Teig verschlagen
- Teig in den Spritzbeutel füllen und die Kekse (10 Stück) in Schlangenlinien auf das Blech spritzen. Bitte immer etwas Abstand zwischen ihnen lassen
- Bleche nacheinander für ca. 12 Minuten backen, bis das Gebäck eine schöne Farbe angenommen hat
- Auf einem Rost vollkommen abkühlen lassen
Abschlussarbeiten:
- Die Marmelade auf die Keksunterseiten verteilen und glattstreichen. Jeweils die Oberteile aufsetzen und leicht andrücken
- Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und die Seiten der Doppelkekse hineintauchen. Nach Gusto mit gehackten Schokolinsen oder Streuseln aufhübschen und Kuvertüre aushärten lassen – dann können sie verputzt werden <3
